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用料及輔料

菜品分類:燒菜

產品分類:大橋谷糧香醋、大橋生粉、大橋味精、大橋紅燒料酒
用料:魚塊800克、小米辣少許(點綴用)、鹽3克、生抽10克、老抽3克、姜10克、干辣椒5克、豆瓣8克、大橋谷糧香醋35克、大橋生粉20克、大橋味精12克、大橋紅燒料酒10克、白糖8克、紅油5克、香油3克、蔥花5克


制作方法

做法:
1、魚塊洗凈后撒少量生粉,入鍋煎制金黃出鍋。
2、鍋上火入油,用姜、干辣椒、豆瓣醬煸出味后,加湯入魚塊小火燒制。
3、加鹽、生抽、老抽、大橋谷糧香醋、大橋味精、白糖、紅油,待湯汁快收干時,用大橋生粉勾芡,淋香油起鍋裝盤,撒蔥花,小米辣洗凈切片點綴即可。


愛心小貼示

制作關鍵:大橋生粉的兩次使用。首先讓魚塊沾上干生粉再用,新鮮魚塊煎制就變得金黃而不散。再次,魚塊最后的收芡要濃厚而油亮。
特點:芡汁油亮、咸鮮微辣。

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