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用料及輔料

菜品分類:燒菜
產品分類:廚師樂雞精、大橋黑胡椒粉、大橋紅燒料酒
用料:泥鰍550克、小番茄10克、大蔥絲8克、鹽4克、姜5克、干辣椒5克、花椒3克、白糖3克、紅油3克、香油2克、生抽15克、廚師樂雞精7克、大橋黑胡椒粉1克、大橋紅燒料酒10克

制作方法
做法:
1、所有料頭準備好。
2、活泥鰍在開水鍋中迅速燙制,快速撈起洗去粘液。
3、鍋上火燒油至6~7成熱,倒入泥鰍炸制焦黃撈起。
4、以上原料熗鍋出味,倒入泥鰍,調味翻勻起鍋裝盤淋油即可。
愛心小貼示

制作關鍵:泥鰍應先焯水洗凈去粘液,再在鍋中走油,且去腥、有形狀又完整。

特點:色澤紅潤、麻辣咸鮮。

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