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用料及輔料
菜品分類:燒菜
產品分類:大橋紅燒料酒、大橋加鮮味精、大橋生粉、大橋白胡椒粉
用料:鱔魚300克、蒜薹200克、紅椒片30克、大蒜頭30克、鹽5克、干辣椒20克、豆瓣醬15克、生抽10克、老抽3克、白糖8克、大橋紅燒料酒10克、大橋加鮮味精5克、大橋生粉10克、大橋白胡椒粉5克、食用油20克
制作方法
做法:
1、鱔魚宰殺洗凈,切段備用。
2、蒜薹洗凈切段,紅椒片備好。
3、鍋燒水至開,倒入鱔魚段飛水撈出洗凈瀝干。
4、鍋燒油,倒入鱔魚段、蒜薹、大蒜頭走油離鍋。
5、鍋上火留油,下干辣椒、豆瓣醬煸炒,加湯,調入鹽、生抽、老抽、白糖、料酒小火燒至入味,加味精、白胡椒粉翻勻。用大橋生粉勾芡,亮油起鍋裝盤即可。
愛心小貼示

制作關鍵:鱔魚處理后要先焯水洗凈,再拉油去腥。大蒜頭用來搭配去腥也是關鍵。

特點:顏色紅亮、咸鮮微辣。

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