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用料及輔料
菜品分類:鹵菜
產品分類:大橋熬骨高湯、大橋燒鹵汁、大橋拌拌鮮
用料:腐竹500克、生菜2張(約15克)、小米辣3個、蒜末8克、大橋熬骨高湯8克、大橋燒鹵汁200克、水3000ml 、大橋拌拌鮮3克、香油2克
制作方法
做法:
1、腐竹用溫水泡發后撈起瀝干。
2、生菜洗凈備用,小米辣洗凈切丁。
3、不銹鋼小桶加水3000ml,大橋鹵汁200ml,大橋熬骨高湯8克調成鹵汁,燒開后倒入泡好的腐竹,小火鹵10分鐘即可撈起。
4、腐竹改刀成段,裝入盆中,加蒜末、大橋拌拌鮮、香油拌勻,擺入鋪有生菜的盤中,小米辣丁點綴即可。
愛心小貼示

制作關鍵:鹵水比例要調對。腐竹事先要泡,鹵制時間應只要10分鐘就可撈起。

特點:入口柔軟、味道咸鮮。

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